टिप्स और ट्रिक्स

सब्जियों को स्टोर करें


सभी सब्जियों को कटाई के तुरंत बाद संसाधित नहीं करना पड़ता है। कई तो महीनों तक स्थिर रहते हैं। हालांकि, केवल अगर आप उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करते हैं।

सब्जियां स्टोर करना कोई कला नहीं है

यदि आप अपने बगीचे में सब्जियां उगाते हैं, तो आप शरद ऋतु में बहुतायत से फसल ले सकते हैं। तब पैंट्री आमतौर पर बहुत भरी होती है और इसमें इतना अधिक होता है कि आपके पास लंबे समय तक खाने के लिए कुछ होता है। लेकिन केवल अगर आप सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करते हैं। आपको इस पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि आप भंडारण के समय को बहुत बढ़ा सकते हैं। आखिर, कौन फसल के बाद केवल दो सप्ताह के लिए सब्जियां खाना चाहता है?

भंडारण की तैयारी

जब आप भारी रात ठंढों की घोषणा कर रहे हों तो आपको अपनी सब्जियों की कटाई करनी चाहिए। सब्जियों को नुकसान न पहुंचे इसके लिए सावधान रहें क्योंकि क्षतिग्रस्त सब्जियां लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती हैं। फिर मिट्टी को थोड़ा बंद कर दें और पत्तियों को जड़ और कंद वाली सब्जियों से हटा दें। हमेशा छोटी पत्ती वाली जड़ों को छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में आपको सब्जियों को बाद में नहीं धोना चाहिए और केवल उन सब्जियों को स्टोर करना चाहिए जिनमें कोई दाग या चोट नहीं है।

थोड़ा टिप:
आपको सिर्फ गाजर, कोहलबी, अजवाइन और चुकंदर के हरे रंग को नहीं फेंकना चाहिए। यदि आप, पड़ोसी या दोस्त, घर पर कृन्तकों हैं, तो यह critters के लिए एक खोज है।

आपको सब्जियों को कहाँ रखना चाहिए?

सब्जियों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उच्च आर्द्रता वाले कमरों में सर्वश्रेष्ठ, क्योंकि सब्जियों को संग्रहीत किए जाने पर पानी खो जाता है। सर्दियों के भंडारण में आर्द्रता कम से कम 80 प्रतिशत होनी चाहिए। आदर्श तापमान भी 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तहखाने इसलिए सर्दियों के भंडारण के लिए आदर्श है। आप सब्जियों को पृथ्वी के किराए या भूमिगत कक्षों में भी रख सकते हैं। उस पर एक पल में अधिक।

दूसरी ओर, अटारी में प्याज और लहसुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इन सब्जियों को नमी के निम्न स्तर की आवश्यकता होती है। बस सूखे पत्तों को ब्रैड में बाँध दें और उन्हें एक स्ट्रिंग या कपड़े पर लटका दें।

सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाता है?

❍ संभावना १:

आप सब्जियों को कई तरह से स्टोर कर सकते हैं। आप रूट और कंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं उदा। नम रेत के साथ लकड़ी के बक्से में स्टोर करें। कागज़ को रैपिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए और लकड़ी के बक्से में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आप आलू को लकड़ी के बक्से में भी रख सकते हैं।

❍ विकल्प 2:

यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो आप सब्जियों को पृथ्वी के किराए पर भी स्टोर कर सकते हैं। यहां जानिए कैसे:

  1. बगीचे में लगभग 50 सेंटीमीटर गहरी खाई खोदें।
  2. वोल्ट को बचाने के लिए महीन-जाली वाले तार से छेद करें।
  3. फिर रेत की एक उच्च परत के साथ तार को कवर करें।
  4. परतों में सब्जियां (कंद, मूल सब्जियां, आलू) डालें।
  5. जमीनी स्तर पर सब्जियों को पुआल से ढक दें।
  6. पृथ्वी के किराए पर एक प्लास्टिक ऊन फैलाएं।

धूप सर्दियों के दिनों में पलायन को बढ़ाएं ताकि अंदर बहुत अधिक गर्मी न हो।

❍ विकल्प 3:

क्या आपके पास स्टेनलेस धातु या प्लास्टिक से बना एक कंटेनर है जो आप बिना कर सकते हैं? तो बस इसे एक पृथ्वी कक्ष में परिवर्तित करें। यहां जानिए कैसे:

  1. वेंटिलेशन के लिए रिम के नीचे और जमीन में ड्रिल छेद।
  2. अब छेद के ठीक नीचे कंटेनर को जमीन में खोदें।
  3. फिर सब्जियों को परतों में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
  4. अंत में, ठंड से कंटेनर को अलग करने के लिए पाइन टहनियों के साथ कवर करें।

सभी प्रकारों के साथ यह महत्वपूर्ण है कि आप कभी भी सेब और अन्य फलों के साथ सब्जियों को स्टोर न करें, क्योंकि फल पकने वाले गैस एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, जो बदले में यह सुनिश्चित करता है कि सब्जियां तेजी से पकती हैं और इसलिए अधिक जल्दी से अखाद्य हैं।